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吃海鲜不只推荐香槟,生蚝螃蟹烤鱼搭配哪些品种的葡萄酒更适合?

2019-07-18 点击:1711
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  吃海鲜餐酒不只推荐香槟,生蚝、龙虾、螃蟹、烤鱼搭配哪些品种的葡萄酒更适合?坐上餐桌,感受食物与美酒互搭产生的变化,可谓人生最大乐趣之一。几乎所有人都知道海鲜的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒,但,光是鱼就分红肉鱼跟白肉鱼、生食或烤炸等不同的烹调法,更何况葡萄品种各异,可能有气泡、曾经过桶。总之,餐酒搭配没有百分百的真理,基础的「餐酒懒人包」就让大家碰上海鲜时,能有个选酒参考名单。

  甲壳类

  螃蟹:丽丝玲(Riesling)、维欧尼耶(Viognier)

  龙虾、干贝:顶级夏多内(Chardonnay)、香槟(Champagne)、维欧尼耶

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  清蒸水煮的蟹,与带有微酸微甜又有优雅香气的丽丝玲非常适合

  烧烤白肉鱼

  白勃艮第(White Burgundy)或夏多内、白波尔多(White Bordeaux)、维欧尼耶、澳洲与纽西兰的丽丝玲与苏维侬(Cabernet Sauvignon)、南非白诗楠(Chenin)。

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  香气特殊的隆河白葡萄品种维欧尼耶,让白肉鱼更显风味

  煎、油炸鱼

  简单新鲜的白酒,如索亚维(Soave),马贡区(Macon-Villages)、华蒂露(Verdelho)、绿酒(Vinho Verde)、灰皮诺(Pinot Gris )、白波尔多、德国法尔兹(Pfalz)的晚摘丽丝玲(Riesling Spatlese)。

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  Macon-Villages属于勃根地的白酒,适合搭配煎炸的鱼

  贝类

  夏布利(Chablis)或未经桶陈的夏多内、白苏维侬、白皮诺(Pinot Blanc),蛤蜊与牡蛎不妨试试阿尔巴利诺(Albari?o)、阿里哥蝶(Aligoté)、绿酒( Vinho Verde)、白谢瓦尔(Seyval Blanc)。淡菜可以挑密斯卡岱(Muscadet)、灰皮诺。

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  勃根地的Aligoté酒体清淡酸度高,有明显的矿物风味,与生蚝能相互搭配

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